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老北京脆皮烤鸭始创于清代乾隆末年，1795年嘉庆皇帝继位后，去东陵祭祖路过通州宫庄，闻香察访，得知北京脆皮烤鸭，食后龙颜大喜，赞不绝口。1801年赐封御用贡品，名振京城。 
      老北京脆皮烤鸭的主要特点是：由数十种名贵中药精心选料，科学配方，定时腌制，高温高压，香气扑鼻，色鲜味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食后具有消食化气，开胃健脾，强筋壮骨，养颜美容，防衰老多种功效，深受广大消费者欢迎。

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相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 
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1.市场巨大 2.口味为王 3.独门绝技 4.金字招牌 5。投资小：1－2名员工，10平米店面，总部收取加盟费3800，提营销管理和技术培训 6，品种全：北京脆皮烤鸭，烤鸡，熏兔，鸡翅，鸭头，鸭脖等以及数十种等别具风味的产品，品味随地域不同可调 7，利润高：先进制作技术与传统工艺融合，在加上口味的独特之处。可开门面店或柜台或流动经营，还可真空包装后进超市，商场，一只白条鸡,鸭批发价在5－6元一公斤左右，售价30元左右，一个店日均售60只，年利润十万元，十分可观！
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